A vákuumcsomagoló tasak több különböző funkciójú műanyag fóliából áll. A film minden rétege más-más szerepet játszik.
A termékeket átlátszó zacskókra és alumínium fóliatasakokra osztják. A vákuumzsák kompozit anyaga PE és nylon kompozit. A nejlon jó záró tulajdonságokkal rendelkezik, képes elzárni a nedvességet és a gázt, és hosszú ideig képes fenntartani a vákuum állapotát. A közönséges műanyag zacskók felülete Pórusok vannak, és nem lehet porszívózni. Még ha kelletlenül csomagolják is a csomagolást, hosszú idő után kifolyik, és közvetlenül a csomagolás után is kifolyhat.
Ha sokáig szeretné megőrizni az élelmiszerek frissességét, ezt nem tudja porszívózással megtenni, mert ha a zacskó oxigénkoncentrációja kisebb vagy egyenlő, mint 1%, a mikroorganizmusok növekedési és szaporodási sebessége meredeken csökken. Ha az oxigénkoncentráció kisebb vagy egyenlő, mint 0,5%, a mikroorganizmusok többsége ellenőrzés alatt áll, és leáll a szaporodása, a vákuumzacskók pedig nem tudják szabályozni az anaerob baktériumok elszaporodását és az élelmiszerek enzimreakciók által okozott romlását és elszíneződését, ezért ezt más segédmódszerekkel kell kombinálni, mint például hűtés, gyorsfagyasztás, besugárzás, sterilizálás, dehidratálás sterilizálás, mikrohullámú sterilizálás, sózás stb.
