A vákuumtasakokat átlátszó vákuumtasakokra és alumíniumfóliás vákuumtasakokra osztják. A vákuumcsomagoló zacskók kompozit anyaga PE és nejlon kompozit anyaga. A nylon jó záró tulajdonságokkal rendelkezik, hatékonyan blokkolja a nedvességet és a gázt, és hosszú ideig képes fenntartani a vákuum állapotát. A műanyag zacskók csak közönséges műanyagok. Az ilyen műanyag zacskók felületén pórusok vannak, és nem csomagolhatók vákuumba{4}}. Még akkor is, ha alig vannak becsomagolva, hosszú idő elteltével kifolynak, vagy akkor is, ha csak be vannak csomagolva.
Ha nincs szükség vákuumzacskóra, ha az élelmiszerek frissességét szeretné sokáig megőrizni, azt nem lehet porszívózással elérni, mert ha a csomagolótasak oxigénkoncentrációja kisebb vagy egyenlő, mint 1%, akkor a mikroorganizmusok növekedési és szaporodási sebessége meredeken csökken, ha pedig az oxigénkoncentráció kisebb vagy egyenlő, mint 0,5%, a legtöbb mikroorganizmus és szaporodás leáll. a vákuumcsomagolás nem gátolhatja meg az anaerob baktériumok szaporodását és az élelmiszerek enzimreakciók által okozott romlását és elszíneződését. Ezért más segédmódszerekkel kell kombinálni, például hűtéssel, gyorsfagyasztással, víztelenítéssel és magas hőmérsékletű tisztítással. Baktériumok, besugárzott baktériumok, mikrohullámú baktériumok, sózás stb.
