A vákuumcsomagolás oxigén-eltávolító és minőségmegőrző-funkciója mellett a vákuum felfújható csomagolások fő funkciói közé tartozik a kompressziós ellenállás, a gázgát és a frissesség megőrzése, amelyekkel hatékonyabban lehet megőrizni az élelmiszerek eredeti színét, aromáját, ízét, formáját és formáját hosszú ideig. Tápérték. Ezenkívül sok olyan élelmiszer van, amely nem alkalmas vákuumcsomagolásra, és vákuum{4}}töltött csomagolásnak kell lennie. Ilyenek például a ropogós és törékeny élelmiszerek, könnyen agglomerálható élelmiszerek, könnyen deformálódó és az olajból kifolyó élelmiszerek, éles szélű vagy sarkú vagy nagy keménységű élelmiszerek, amelyek átszúrják a csomagolózacskót stb. Miután az élelmiszert vákuum-felfújták és csomagolták, a csomagolótasak belsejében lévő hatékony felfúvódási nyomás a csomagolótasak belsejében, és az élelmiszer nyomása erősebb lehet, mint a légköri nyomás. nyomás hatására deformálódik anélkül, hogy befolyásolná a csomagolótasak megjelenését és a nyomtatási díszítést. A vákuumfelfújható csomagot vákuumozás után egyetlen gázzal, nitrogénnel, szén-dioxiddal, oxigénnel vagy két vagy három gáz keverékével töltik fel. A nitrogén egy inert gáz, amely a töltő szerepét tölti be, és pozitív nyomást tart a zacskó belsejében, hogy megakadályozza a tasakon kívüli levegő bejutását a zacskóba, és védő hatást fejt ki az élelmiszerre. A szén-dioxid különféle zsírokban vagy vízben feloldódhat, és gyengén savas szénsavvá alakítható, amely penészgombák, romló baktériumok és más mikroorganizmusok gátló hatású. Az oxigén gátolja az anaerob baktériumok növekedését és szaporodását, és megőrzi a gyümölcsök és zöldségek frissességét és színét. A magas oxigénkoncentráció a friss húsokat élénkvörösen tudja tartani.
